Descrizione
La fermentazione alcolica viene attivata con l’aggiunta di lieviti selezionati mantenuti in condizioni ideali (14°/16° C) per svolgere lentamente il processo salvaguardando le componenti aromatiche.
La temperatura del mosto ottenuto viene abbattuta per raggiungere naturalmente un sufficiente grado di limpidezza.
Bottiglial.0,75
La presa di spuma avviene in autoclave, a temperatura controllata, e un breve affinamento su lieviti anticipa imbottigliamento
