Uve di provenienza:
100% Sangiovese Resa per ettaro:
55 quintali. Collocazione dei vigneti:
Castelnuovo Berardenga (Siena) altitudine 300 metri slm Vinificazione e affinamento:
Ottenuto da una rigorosa selezione dei più vocati grappoli di Sangiovese nei vigneti di proprietà a pochi chilometri di distanza dalla zona delle Crete Senesi (da qui l’assonanza col nome Cretum). Dopo una brevissima macerazione a freddo, il mosto viene ottenuto da una soffice pigiatura delle vinacce e fatto leggermente
fermentare a temperatura controllata (10° C) in piccole vasche d’acciaio. Non svolge fermentazione malolattica Caratteristiche organolettiche:
Colore rosa buccia di cipolla. Fruttato con note di ciliegie e fragole Gradazione alcolica:
12,5% vol. Abbinamenti consigliati:
Carni bianche e sformati di verdura e soprattutto crudi di pesce Temperatura di servizio:
12°-14°C. Formati disponibili:
Bottiglia l. 0,75 Scheda vino:
Colore rosa buccia di cipolla. Fruttato con note di ciliegie e fragole.
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